野菜・果物を使ったレシピ
きのこのあんかけ丼
きのこのあんかけ丼
材料 （4人分）
・ ベーコン …… 80g
・ 生しいたけ …… 6枚
・ しめじ …… 1株
・ 乾燥きくらげ …… 大1舞
・ サラダ油 …… 大さじ1
（合わせ調味料）
・ 水 …… 2カップ
・ 鶏がらスープの素 …… 大さじ1
・ オイスターソース …… 大さじ1
・ しょうゆ …… 大さじ1
・ 砂糖 …… 小さじ1
（水溶き片栗粉）
・ 水 …… 大さじ3
・ 片栗粉 …… 大さじ1・1/2
・ うずらの卵（水煮） …… 8個
・ ご飯 …… 適量
・ すりごま白 …… 大さじ1
・ ねぎ（アサツキ） …… 適量
作り方
【 1 】
ベーコンは1㎝幅に切ります。
生しいたけは石づきの固い部分を取り、縦に4等分に
切ります。
しめじは石づきを取り、小房に分けます。
きくらげは水で戻して、食べやすい大きさに切っておきます。
【 2 】
鍋にサラダ油を熱してベーコンを炒め、生しいたけ、
しめじ、きくらげを加えてさらに炒めます。
【 3 】
水、鶏がらスープの素、オイスターソース、しょう油、砂糖を混ぜ合わせ【2】に入れ、うずらの卵も入れて
煮立たせ、 水溶き片栗粉を加えとろみをつけます。
器にご飯を盛り、きのこあんをかけ、白すりごまと、
3㎝に切ったねぎを飾ります。
合わせ調味料と水溶き片栗粉は、先に混ぜておくと慌てなくて良いですよ。
自宅や市民センターで料理の講師、
NHKの料理番組に出演されるなど幅広くご活躍されております。
経済的で手早くできる料理とオシャレなテーブルセッティングに定評があります。
